一時期は、小麦をできるだけ摂らない食生活を続けていたこともあったけど、ここ最近はパンを食べるようになった。
というかむしろ、パンを欲して欲してたまらない。苦笑
この日記のカテゴリーにも「パン」という項目を独立して作ったように、美味しいパンはやはり食べたいものである。
そんなこんなで、けっこう毎日のようにパンを食べるようになったのだが、ある日ふと思った。
これだけ食べているのなら、自分で焼いた方が経済的なのではないだろうか？
ちょうどその時、YouTubeから「フライパンでフォカッチャが焼ける」という動画が流れてきて、その日のうちにヘルシーメイトへ走って粉と酵母を買ってきた。
我ながら瞬発力あると思う。
フライパンフォカッチャセット。
数年前に、レーズンで天然酵母を起こしたことがあるんだけど、あまりうまくいかなくて、今回は白神こだま酵母を購入。
いずれは、自分で起こした天然酵母で焼いてみたい。
全粒粉はこちら。
愛知県産のきぬあかりの全粒粉らしい。
理想は全粒粉100%で、と思っていたんだけど、それはなかなか難しいらしく、強力粉も入れることにした。
というか今回は初回ということで、強力粉に全粒粉を少し入れた、という段階から始めた。
これもいずれは、全粒粉と強力粉の割合を逆にしたい。
特別栽培小麦の強力粉だそうです。
粉と酵母、それに天然塩と甜菜糖、水と米油をフライパンに入れて、木べらで混ぜ混ぜ。
手でバンバンこねなくていいし、発酵も焼くのもそのままできちゃうのですごく楽。
あと発酵も、室温で一晩置いとけばいいらしく、温度とか時間とか気にしなくていいので、めちゃ簡単。
記事タイトル上の写真が、一晩かけて発酵して、焼く前の状態です。
塩をパラパラして、オイルも適量垂らして、あとはそのまま焼くだけ。
焼けた状態がこちら。
おお、フォカッチャだ！
今回は26cmくらいの大きめのフライパンで焼いたのですが、真ん中は火が通るけど縁っこは通りにくいことが分かった。
なので次は、もう少し小さめの鍋かフライパンで焼くのがいいかもしれない。
手でちぎってみた。
おお、パンだ！
外はカリッとサクッと。
中はもちもち。
ああ、ウマい…！！これは美味いなあ。
何もつけなくても美味しい。
大きめのフライパンだったので生地が薄く広がったため、パンやフォカッチャというよりも、ピタパンみたいな感じになった。
中に切れ込みを入れて、ピタパンサンドみたいにしてもいいかもしれない。
作るのもとても楽だし、フライパンフォカッチャ作りにしばらくハマりそうです。
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