北原こうじ店の米こうじを買った。
購入したのは岐阜県中津川市のスーパーマーケット、「スマイル駒場店」。
正直、この素朴なラベルに惹かれて、ジャケ買いした。
ジャケ買いの理由のもう一つは、こうじそのもののビジュアル。
こんなこうじ、初めてみた！
もうこれは買うしかないと、即買いした。
食品表示↑
名称：米こうじ
原材料名：米（国産）、麹菌
容量：２枚
製造者：北原こうじ店
岐阜県中津川市田瀬1110
上記のWebサイトによると、北原こうじ店の創業は明治末期で、現在はおそらく４代目。
様々な困難を乗り越えて、今でも昔ながらの製法を続けているとのことで、ますます親しみを覚えた。
こうじのアップ↑
まるで雪化粧のようで本当に美しい。
何時間でも眺めていられそうだ。
さらにアップ↑
お米の粒が残っているのが見える。
我慢しきれず、早速そのままちぎって食べてみた。
あ、甘い！
しっとりホクホクした食感。
食感も味も、何かに例えるのがとても難しいのだが、とにかくそのまま食べても美味しい。
小腹が空いたときに、間食としてこのこうじを食べてもいいかもしれない。
というか食べたい。
しょうみその作り方
パッケージラベルにはレシピも載っていた。
ピーマンの糀煮
まだまだ知らない料理があるものだ。
合わせ味噌レシピ
味噌の作り方が書かれたA4の紙も入っていた。
米麹のレシピ
裏面にも、米こうじを使った甘酒や塩こうじの作り方が。
購入店：スマイル駒場店
中定商店の米麹↓
愛知県安城市の直売所で買った豆麹↓
